• <nav id="aweii"></nav>
    <input id="aweii"><acronym id="aweii"></acronym></input>
    <menu id="aweii"><u id="aweii"></u></menu>
  • <nav id="aweii"><tt id="aweii"></tt></nav>
  • <menu id="aweii"><u id="aweii"></u></menu>

    單店日流水 8000 元+,一個月開店 40 家“一人食”如何做到的?

    2019-06-14 09:06:39 2555

    “隔板區分出一片私人就餐空間,一人一桌,敲敲門板,按下開關,邂逅對面的人......”這是最近在抖音爆紅的一人食單身桌。

     

       近百個相關抖音視頻,點贊量161萬,這是年輕餐飲品牌筑底食堂的第一次大規模曝光——沒有花費一分錢,靠的僅是一張網紅單身桌。

     

        當粉絲們還在好奇看熱鬧,小編卻看到了這背后,單身經濟來勢洶洶。


    2017年,初入市場的壹食一燜鍋·飯即驚艷餐飲界,品牌迅速的擴展并傳播,引來各個行業大咖的駐足。美國不粘鍋技術小燜鍋,一人食的獨特環境,讓燜鍋這一品類在行業內獨樹一幟。在兩年的快速發展中,壹食一在全國已經發展到300家店面,值得一提的是,其中一個月就發展了40多家店面,始終保持著高速的發展態勢。 

    高雷在很小的年紀成為“北漂一族”,在北京打拼很多年,自身的經歷打造出獨特的“一人食”概念餐飲品牌,那么他到底是如何成功的?

    一、抓住了滿足市場需求的底層邏輯

    1、專程的為那些一個人用餐的消費者打造一個私密的小場景,讓他們自己選擇食材、自己加工,這是最靠譜、最干凈、最衛生的,然后自己在私密小空間吃一頓物美價廉的高品質美食,在此過程中,最重要的是提高用餐效率,優化食客的用餐體驗。

    2、模式一定要是輕餐飲模式,甩掉大廚,然后讓烏煙瘴氣的廚房消失,讓更多的用餐空間為店面所用,從而提高人效和坪效。?

    二、率先搶占市場

    經過考察發現很多年輕人對黃燜雞、蓋澆飯的執著不是熱愛,而更多時候是無奈。因為市面上沒有針對單身一個人而營業的菜品齊全、營養搭配豐富的餐廳。那么,怎樣才能滿足這些人的需求,又能契合自己規劃的場景呢?

    1、當時在國內并沒有一人食的概念,所以高雷算是最早的嘗試者,而且,現在大家常說的那句‘一個人也要好好吃飯’,其實就是品牌在成立時的宣傳語,后來被大家越傳越響亮。

    2、高雷在經過長時間的準備工作后,2017年,主打“一人食”單人小燜鍋壹食一正式入駐餐飲市場,以迅雷不及掩耳之勢風靡餐飲市場,眾多知名媒體前來探店,各大地方電視臺也對品牌和創始人進行了專訪。

    當壹食一的品牌名聲逐漸打響之后,“一人食”也慢慢的走進大眾視線,成為餐飲界的風尚地標。

    伴隨著壹食一品牌的迅速傳播,山寨品牌和騙子公司開始跟風模仿,從產品到就餐體驗各種抄襲,但是,高雷之所以不擔心山寨模仿,是因為在品牌成立之前,就花了很多精力建立起門檻:一是核心技術打造,二是社交體驗。

    1、核心技術

    關于核心技術,包含口味標準化、專利鍋器。壹食一請了多位餐飲大咖,與研發團隊一道,耗時半年,進行了100多次嘗試,才形成了穩定的口味組合,然后請來各行各業的人進行了多輪測試,最終敲定了8種口味,像藤椒口味、香辣口味都是很好的。

    至于鍋器,則經過了更多輪次的測試。電磁爐內置800瓦智能芯片,經過152次的調試,能保證菜品在7分鐘之內熟透;而盛食材的鍋則采用的是納米陶瓷不粘鍋,經過了200多次測試選擇,在不加水的前提下,食材不會粘到鍋底或者糊掉。

    2、社交體驗

    很多人覺得提供滿足一個人飯量的餐品或者在門店座位之間用霧面玻璃等隔板隔開來創造單人空間,就是一人食,這種想法是膚淺的。他說,重要的是要讓食客找到儀式的東西或是情感粘結,這樣才能從內心真正產生依附感和舒服的感覺。

    所以,壹食一打出的標簽是“七分鐘的鮮燜體驗”。食客從進門開始,包括挑選食材到食材加工,都是自己完成的。自己喜歡什么新鮮食材,就拿什么,有菜有肉有醬料;將所有食材放入鍋中后,打開電磁爐開關,七分鐘耐心等待就好。整個環節沒有人打擾,簡單方便,既保證了自由的體驗感,有保證了每位食客安全距離內的舒適度。

    開業半年收回成本,單日流水超8000元,助力創業者走向成功基于好的模式,好的產品,壹食一勢能不斷增大,始終走在高速發展的快車道。目前,已有門店300家,每月還在以40家的速度遞增,最火的一個階段,10個月在全國開出了170家門店。

    END



    商之翼,作為專業智能軟件系統提供商,歷經10幾年的沉淀與發展,公司現有員工人近200人,有來自BAT、京東、甲骨文等專業人才,是業內富有實力和經驗的專業團隊。代理商遍布全國各地,服務企業上千家,如土巴兔、迪士尼等。

    上一篇: 一個店,百個群,萬千客戶!社區團購讓月流水過億
    下一篇: 同樣是低價,為什么美版“拼多多”一年拿下2.4億美元投資,還好評如潮?
    咨詢
    客服
    彩票购彩